Du pain et des ferments à la maison
On vous a donné une poignée de petits grains translucides en vous disant que c’était du kéfir, et maintenant vous les regarder flotter dans un bocal d’eau sucrée en vous demandant : mais qu’est-ce que je suis censée faire avec ça ? C’est votre jour de chance : faisons un tour du côté des boissons vivantes !… Lire la suite Adopte un kéfir d’eau — attention, ça bulle !
Je vous avais promis une recette pas à pas en photos de panification respectueuse. J’ai profité de la visite d’un membre de ma famille, qui a bien voulu faire le cobaye mannequin mains, et hop ! Sous vos yeux ébahis, mesdames-messieurs, voici, illustrée en technicolor, la recette qui me sert presque exclusivement à faire mon pain depuis environ 5 ans.… Lire la suite Pas à pas : mon pain respecté quotidien
Des fibres et un peu de piment pour un pain de caractère… Lire la suite Le complet corsé d’Espelette
Chacun a bien sûr sa propre idée de ce qu’il aime voir sur une pizza. À la maison, j’ai tendance à me recentrer sur les grands classiques italiens. Je vous propose juste ici quelques astuces et idées.… Lire la suite Mamma mia, la pizza… garnie !
Cette recette de base se décline en pizza napolitaine, romaine ou en foccaccia. Ce sera toujours un succès !… Lire la suite La pizza exquise
Ça y est, votre levain bulle depuis des jours et vous bouillez d’impatience à l’idée de le mettre au boulot ? On vient de vous offrir un petit pot contenant la précieuse bestiole et vous ne savez pas trop par où commencer ? Cette recette est faite pour vous. Elle vous donnera un pain rustique… Lire la suite Mon premier pain au levain, à la main et sans effort
Le confinement débute aujourd’hui en France. Les boulangeries restent ouvertes mais les déplacements sont limités : c’est peut-être le moment que vous attendiez pour vous lancer dans le pain maison ! Je vous propose une recette toute simple pour démarrer, qui ne demande pas de matériel particulier, ni d’effort intense : on va laisser le… Lire la suite Mon tout premier pain (sans levain)
En fait j’ai eu plusieurs levains différents et n’en ai jamais nommé aucun. Mais j’ai bien mesuré mon attachement affectif quand j’en ai perdu un après de nombreux mois de soins attentionnés ! Voici tout ce que vous devez savoir pour vous lancer dans l’aventure.… Lire la suite Gauvin mon premier levain
Du kimchi coréen au sauerkraut allemand, le chou fermenté est probablement le légume fermenté le plus célèbre au monde – et qu’il soit une invention chinoise, romaine, ou les deux à la fois, cela fait plus de 2000 ans que nous en consommons !
Et de nos jours, c’est vraiment très facile à faire à la maison : il vous faudra seulement des bocaux et un peu de patience. N’attendez plus pour vous lancer !… Lire la suite Bête comme choucroute